建议用独头蒜。独头蒜颗粒大、品相佳，醋泡蒜建议选用当年刚上市新鲜独头蒜。每年三月是大蒜上市的季节，用这个时候上市的独头蒜无疑是最佳的选择。

做法：1、准备一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器。

2、将挑选出来的优质的紫皮大蒜，去皮洗净，晾干水分，然后放入容器中，直接倒入500克米醋浸泡。

3、把做好的醋泡蒜放到温度在10-15度的地方存放，如夏天温度较高，就放在冰箱冷藏腌制，大概10天左右，等看到大蒜变绿了就说明醋泡蒜即可食用。