西红柿可以做西红柿烧茄子、西红柿炖牛肉、西红柿鸡蛋汤、西红柿炒鸡蛋、冰糖西红柿等。

西红柿鸡蛋汤的做法：

1、清水煮沸，西红柿烫１分钟，捞出去皮，切丁备用。

2、鸡蛋打散。玉米淀粉加水，搅拌均匀。

3、倒入食用油，倒入西红柿，大火翻炒３０秒，加水，大火煮沸。

4、边搅拌，边倒入水淀粉，倒入蛋液，加盐、鸡粉，搅拌均匀即可。

番茄，茄科番茄属植物。原产南美洲，现全世界广泛栽培。番茄体高０.６－２米，全体生粘质腺毛，有强烈气味，茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状深裂，花序总梗长２－５厘米，常３－７朵花，花萼辐状，花冠辐状，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，种子黄色，花果期夏秋季。

每人每天食用５０克－１００克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的番茄素，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，番茄富含维生素Ａ、维生素Ｃ、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。