香菇炸酱的做法：主料，猪肉500克，干香菇150克，辅料，葱10克，玉米油20克，黄酱600克，姜10克。

1、香菇用清水泡一晚上，将香菇蒂去掉切大块，用绞肉机绞碎。

2、猪肉切大丁，葱、姜切碎，热油下猪肉丁，煸炒变色，下姜末爆香，加香菇碎翻炒。

3、加入黄豆酱，翻炒几分钟后，将泡香菇的水倒一部分，开锅后关小火慢慢熬。

4、水分散失三分之二，加入葱末翻匀关火，盛到碗里即可。

香菇：又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有山珍之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。 香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有着名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。